鱼除了清蒸和红烧，还能怎么做比较好吃

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解决时间 2021-03-19 15:17

提问者网友：椧運幽默
2021-03-18 17:50

鱼除了清蒸和红烧，还能怎么做比较好吃

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-03-18 18:35

用料
任何鱼一条
葱段适量
姜片几片
蒜片半头
花椒一小勺
八角一颗
料酒 4小勺
醋适量
酱油适量
老抽调色用少许
白糖适量
盐适量
红辣椒随意可以不放
家常炖鱼啤酒鱼的做法
葱姜蒜切片，花椒八角备用

鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

小贴士
喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱

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1楼网友：神鬼未生
2021-03-18 18:53

烤。。。。。。

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