糖醋里脊的糖醋汁的制作放法？

糖醋里脊的糖醋汁的制作放法？

原料：猪里脊肉250克、白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。做法：1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

这道菜的关键选好材料。选上好的猪里脊肉，改刀要均匀的大小块。挂粉芡字，最好用大都淀粉。挂浆要均匀，首次油温不可太高，先初炸，一共三遍，不要着急。炸之外松里嫩。金黄色就好了。糖醋汁要放点西红柿和糖，调制时油温不要过高，不停搅拌至充分化开。最后在放点芝麻，用香菜点缀。这样就好了。多做点就知道料的多少了

做法为糖醋汁的做法 糖醋汁取料丰富，临用时再加入菜肴内，３５克蕃茄汁，调和均匀，淋上水淀粉也可）。 二是事先大量配制，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后。 做法为，待溶化后，加入１５克盐： 即先将锅放在火上，倒入５０克油烧热，先倒入 ５００克白醋，３００克白糖、约７５克白糖、约５０克醋及２０克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内： 将锅烧热后，加入适量水，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种： 一是现做现用，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁