平遥清明节花馍怎么做

平遥清明节花馍怎么做

主要材料：面粉
　　制作步骤：

　　1.用少量35度水化开酵母，到入面粉中，水一定要慢慢加入，和成比较硬的面，发效至2倍大小

　　2.面团排气，分成30克，揉光滑

　　3.用剪刀剪出均匀的刺，黑芝麻做眼睛

　　4.做好醒15分钟，上气后蒸15分钟就好了

　　制作方法
　　花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。
　　逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。

　　花馍是汉族民间面塑品，也称“面花” 。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点，因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。花馍同样以美味著名。 闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。
　　乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收 ；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

我向妈妈学了两种蒸花馍馍的方法。我给它们起了个名字叫“百花齐放”和“白宝塔”。 首先我做好一个比普通的馒头大点的馒头，然后作一个小剂子搓成条拿着一头上下来回折两下，用筷子从中间使劲一夹就做成一个花的形状，再把枣按在中间，一朵花就大功告成。用这样的方法我又连续做了五个分别摆在馒头的周围，一个百花齐放我就做成了。另一种白宝塔馒头与这个的做法不一样，我是把一个一个的小剂子擀成饼状，把枣围在饼的周围一层一层的摞起来就变成了宝塔式的馒头了。 当两种花馍馍蒸出来的时候，看到白花花的馒头上插满了通红的大枣真是让人赏心悦目又垂涎欲滴。

主料 小麦粉 (适量) 牛奶 (适量) 红枣 (适量) 发面 (适量) 辅料 碱 (适量) 白糖 (适量) 厨具 蒸锅 1.发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。 2.揪剂子，大概鸡蛋大小 3.把剂子揉到光滑均匀。 4.搓成条 5.交叠 6.注意顺序哦 7.ok、 8.开始做第二种，准备好剂子和大枣 9.剂子一分为二 10.分别卷起来 11.背靠背放好 12.用筷子夹对角 113.团云花馍也蒸好啦 14.下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好 15.转好后是这样哦 16.用筷子从中间夹一下 17.用刀把各个花瓣切开 18.在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。