只有糖类和脂类才可以用专门的指示剂检验 这句话是对的还是错的？
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解决时间 2021-01-12 18:22
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-01-12 14:46
只有糖类和脂类才可以用专门的指示剂检验 这句话是对的还是错的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：胯下狙击手
- 2021-01-12 15:15
只有糖类和脂类才可以用专门的指示剂检验
糖类的确定主要是斐林试剂对单糖（葡萄糖、麦芽糖等）产生砖红色沉淀来判断的。而一般食物中的糖类主要是淀粉，所以用碘确定，因为淀粉遇碘变蓝；脂肪鉴定主要是用含脂肪较高的植物种子来做，用熟的花生种子在白纸上有力挤压，白纸上会出“油迹”就是脂肪；蛋白质主要是肉类食物，但鉴定却是用淀粉在水中揉洗，最后洗剩下的物质，具有一定的粘性，这就是收白质，也可以有燃烧的方法，蛋白质在燃烧的过程中，会产生特定的香味，这样也可以初步确定收白质的存在。
糖类的确定主要是斐林试剂对单糖（葡萄糖、麦芽糖等）产生砖红色沉淀来判断的。而一般食物中的糖类主要是淀粉，所以用碘确定，因为淀粉遇碘变蓝；脂肪鉴定主要是用含脂肪较高的植物种子来做，用熟的花生种子在白纸上有力挤压，白纸上会出“油迹”就是脂肪；蛋白质主要是肉类食物，但鉴定却是用淀粉在水中揉洗，最后洗剩下的物质，具有一定的粘性，这就是收白质，也可以有燃烧的方法，蛋白质在燃烧的过程中，会产生特定的香味，这样也可以初步确定收白质的存在。
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- 1楼网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-01-12 16:08
错的，蛋白质也可以
用专门的指示剂检验
用专门的指示剂检验
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