“一带一路”菜单曝光，国宴吃喝有什么讲究

“一带一路”菜单曝光，国宴吃喝有什么讲究

“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴的菜单是：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤）。酒是中国河北产的2010年长城干红和2011年长城干白。
国宴的讲究：
餐具的讲究：此次“一带一路”国宴上的“共创繁荣”陶瓷餐具，就契合了宴会主旨，将丝绸路上反映哲学思想和文化韵味的张骞出使西域、玄奘取经、郑和下西洋、敦煌神女等历史元素巧妙展示出来。
菜品的讲究：国宴的规格是菜不得少于3道，一般是四菜一汤或者五菜一汤。这四菜一汤或五菜一汤，要考虑到各国的饮食禁忌、不同的烹调方法、营养的丰富程度、菜品的搭配以及菜形的呈现。国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，以淮扬菜为主，口感以咸鲜为主，可考虑甜酸。
食材的讲究：因为是国宴，所有食材，都有它固定的来源渠道，挑选也非常严格。如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害；做菜时所需原料的部位也有严格要求，如“开水白菜”一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。
烹调技法的讲究：国宴菜烹调时还要考虑到厨房和宴会厅的距离。距离的长短会影响食物上桌时的温度，进而影响食物的口感。所以烹调时要按表执行，如几点炸鱼，几点浇汁，几点上盘，都要严格遵守。
酒水的讲究：国际上公认的佐餐之酒是葡萄酒，其风格、风味多变，可按菜品口感选择不同类型的葡萄酒。葡萄酒与合适的菜品搭配时，可相得益彰，让菜肴更美味，葡萄酒更可口，所以现在葡萄酒已经成为宴请聚餐的用酒主角了。国宴上选用的葡萄酒必须产自中国，通常不是张裕就是长城。此次“一带一路”国宴使用的是2010年长城干红和2011年长城干白。