大料油怎么熬的香做法

大料油怎么熬的香做法

主料：
玉米油900毫升
辅料：
花椒粒50克
大料2-5
桂皮1块
香叶3-5片
葱裤5-8棵
姜1块
蒜若干
香菜根若干
1.葱、香菜根洗净，还有花椒忘记拍照了。


2.锅中倒入色拉油，加入材料，开小火。

3.油热以后有大气泡，一定小火炸。

4.等气泡变小，出香味，材料炸至变焦后关火。

5.晾凉后捞出材料，把料油倒入容器保存。

6.家里香叶有点碎，所以料油里有杂质，不影响口感。最近经常吃炝拌菜，所以这次做的多些，所以原材料也多，自己根据情况调整原材料多少。
大料学名:八角茴香、大茴香.八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。 是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

冷油下果，小火

大料油怎么熬
简单就葱，八角，姜，算
专业的大料油：食用油10斤，大葱二斤，八角二两，姜半斤，香菜四两，芹菜少许，蒜米半斤花椒一两；
先放入油加热后油温降到70—80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精、花生米，待油炸得香味出来后加入芝麻就大功告成了