辣椒面在太阳下晒掉色了是怎么回事

辣椒面在太阳下晒掉色了是怎么回事

色素（一般是叶绿素）在高温（开水）和辐射（太阳）的条件下降解（Mg等金属离子的结合变化）了，所以颜色就失去了。
色素引起的，一般的色素如叶绿素，叶黄素还有胡萝卜素等对光线和高温等物理化学因素很敏感，在以上因素影响下会分解，最后剩下的是一些植物体如纤维素的本来的颜色。