鱼在什么时候下锅煮出的味道，营养最佳

鱼在什么时候下锅煮出的味道，营养最佳

总体来说说吧！！
1、鱼做清炖的最有营养~
2、好吃要看个人的口味~就算你麻辣味安逸，但我就喜欢清炖的呢~对吧
3、至于怎么才能把鱼做得刚刚好释放出精华的营养在百度，搜狗可以收索~所以不必要说了
4、什么鱼最好吃也不好好定~这个也和个人的口味有关！而且每种鱼都能作出它最上面的效果~当然拿几块钱斤的和几十快一斤的是没有可比性的。
5、在最饿的时候几块钱斤的弄差不多吃起绝对是当时认为最好吃的鱼

煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，
也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

烧鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

去鱼腥妙计。有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

冻鱼放奶烧。洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

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