什么锅炒菜不溅油,怎样烧菜才不会被油溅到

什么锅炒菜不溅油,怎样烧菜才不会被油溅到

解决方法，热锅冷油。
1.放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。
2.选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。
3.控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。而且油温过高会生成致癌物质。
4.食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下，有条件的用风扇吹5分钟。
5.油炸食品要低温入锅初炸，待水分减少后加热油温。