【杂质】水中可能存在哪些杂质?

【杂质】水中可能存在哪些杂质?

【答案】 1、悬浮物质
　　　　天然水中凡是粒度大于2OOnm的杂质统称为悬浮物.这类杂物使水质呈混浊状态,大的肉眼可见,在静置时会自行沉降.悬浮杂质主要是泥土、砂粒之类的无机物质,也有浮游生物(如蓝藻类、绿藻类、硅藻类)及微生物等.
　　　　悬浮物质在成品饮料中能沉淀出来,生成瓶底积垢或絮状沉淀的蓬松性微粒；影响CO2的溶解,造成装瓶时喷液；有害的微生物的存在不仅影响产品风味,而且还会导致产品变质.
　　2、胶体物质
　　　　胶体物质的大小大致为1～2OOnm.具有两个很重要的特性：一是光线照射上去,被散射而呈混浊的丁达尔现象；二是因吸附水中大量离子而带有电荷,使颗粒之间产生电性斥力而不能相互粘结,颗粒始终稳定在微粒状态而不能自行下沉,即具有胶体稳定性.
　　　　水中的胶体物质分为两种：无机胶体和有机胶体.无机胶体如粘土和硅酸胶体,是由许多离子和分子聚集而成的,它们占水中胶体的大部分,是造成水质混浊的主要原因.有机胶体是一类分子量很大的高分子物质,一般是动植物残骸经过腐蚀分解的腐殖酸、腐殖质等,是造成水质带色的原因.
　　3、溶解物质
　　　　这类杂质的微粒在lnm以下,以分子或离子状态存在于水中.溶解物主要是溶解气体、溶解盐类和其他有机物.
　　　　(1)溶解气体 天然水源中的溶解气体主要是氧气和二氧化碳,此外是硫化氢和氯气等.这些气体的存在会影响碳酸饮料中二氧化碳的溶解量并产生异味,影响其他饮料的风味和色泽.
　　　　(2)溶解盐类 天然水中常含的无机盐离子见下表.所含溶解盐的种类和数量,因地区不同差异很大.这些无机盐构成了水的硬度和碱度.
　　

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