用什么材料炖猪脑比较好

用什么材料炖猪脑比较好

配料：猪脑1只，天麻10克，枸杞子15克，精盐、胡椒粉、肉汤适量。

制法：把猪脑洗净，天麻泡发、洗净、切片、枸杞子洗净，与盐入锅加肉汤适量，全部煮熟，加胡椒粉。

药用：佐餐食，量随意。

说明：补益肝肾、健脑益智；对体弱头晕、健忘、失眠有疗效。

々蓝莲花々 回答时间 2008-01-10 18:18

其他答案加人参枸杞即可.放进炖盅里后在水中炖.比较简单.出来后加盐即可.

清炖，就是放点盐就行，而且都不能入多了，如果有好汤最好用好汤炖，如鸡汤，骨头汤，没有的话就用清水就行 ..
猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序；
１，漂洗净血污。
２，用细竹签挑去脑上的细血管，
３，放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。
经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。
猪脑食法也比较多，如做汤，银花豆腐鸡蛋汤、榨菜银花肉未汤，油渣散子银花汤等；如炖制，银花气水肉等，还有些烩的菜也有选银花为原料配伍的，也用于火锅原料，总之各种吃法相当多的。
猪脑生时如嫩豆腐，熟后也十分软嫩，易碎所以不适宜各种炒法制菜。做汤，做烩菜比较好一些。
猪脑中磷脂的含量高，有益脑的功用，但胆固醇也相当高，也不宜多吃。