干辣椒要切碎做辣椒油，干辣椒要洗吗？

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解决时间 2021-03-26 18:28

提问者网友：绫月
2021-03-25 22:30

干辣椒要切碎做辣椒油，干辣椒要洗吗？

最佳答案

五星知识达人网友：逐風
2021-03-25 23:44

不要用水洗干辣椒，如果洗后，辣椒会粘上水，放到热油锅里，会蹦油，渐到皮肤上会被烫伤，干辣椒直接下锅就可以。
　　怎样炸辣椒油
　　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一做法，一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

全部回答

1楼网友：荒野風
2021-03-26 01:53

不要

2楼网友：过活
2021-03-26 01:43

一般是不要洗的

3楼网友：渡鹤影
2021-03-26 01:37

不洗。

4楼网友：污到你湿
2021-03-26 01:09

我暂时保留我的看法！

5楼网友：思契十里
2021-03-26 01:01

可以水冲洗一下去灰尘，不必全湿透。后期油的高温可以杀菌，也可以去除多余水分，我试过的，油等最高温时关一下火再放辣椒比较好，以免最开始接触油的部分辣椒产生糊味。

6楼网友：第四晚心情
2021-03-26 00:09

洗洗，在空干水

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