新姜能炒菜吗
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解决时间 2021-11-19 22:26
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-11-19 16:12
新姜能炒菜吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-11-19 17:44
新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；
新姜（或黄姜）加工成丝，还可做凉菜的配料，
如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。
只要记得烹调用姜不用新姜用老姜，因为老姜的味道更浓香。
新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；
老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣/
俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。
新姜（或黄姜）加工成丝，还可做凉菜的配料，
如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。
只要记得烹调用姜不用新姜用老姜，因为老姜的味道更浓香。
新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；
老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣/
俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。
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- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-11-19 18:48
你说的新姜指的是嫩姜吧。。可以的。。没问题
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