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为什么面条煮后好放冷水冲一下会更好吃?

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解决时间 2021-01-13 02:14
为什么面条煮后好放冷水冲一下会更好吃?
最佳答案
因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过凉水的话面条会很黏,口感不会爽滑。
冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴。
煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷水冲掉, 吃起来更有口感。

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