如何淹制箩卜?

会辣辣的~~怎样整？详细。。。。

怎样制作 腌、泡、酱萝卜

一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
回答者：wewe83 - 魔法师 五级 11-14 22:27

1.最好准备个坛子，如装酱豆腐（腐乳）那样的大些的。
2.把萝卜洗干净，切成小块儿。
3.把萝卜倒入坛子，倒上水将萝卜淹没。
4.放盐，腐乳坛子那么大的放两把盐就够了。
5.盖上盖子，放到阴凉处过一个星期就好了。
6.可以和其他菜一起腌，会有不同味道。如放点辣椒，就成了辣萝卜。
回答者：DremorZheng - 见习魔法师 二级 11-14 22:34

切片，先用水泡一下，然后晾晒，半干时，收起，在盆里加入辣椒面、精盐、味精、材料面少许，揉匀入味，即可食用。（再加入焙干的芝麻，味道更佳）
我想，这应该是最佳答案了吧，因为家庭腌制咸菜，不必太麻烦的

材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜， 做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，） 把调料都拌一起，要均匀。 然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我家就是腌制这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢～！！在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了