怎么做锅包肉的汤汁

怎么做锅包肉的汤汁

东北锅包肉原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。 调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段。 2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。 3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。 4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。

锅包肉的汁是根据你的肉多少定的，酸甜口的汁是将锅内加适量的水，水温不太热的情况下将番茄酱倒进锅里，加白糖，再加白醋搅匀，这时你要尝一下酸甜度，不合适就在调一下，等开了的时候放稀释好的淀粉勾芡，再放进蒜末味精，把炸好的肉放进翻炒几下就可以出锅了。