蒜香排骨的做法
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解决时间 2021-01-22 05:49
- 提问者网友:温柔港
- 2021-01-21 11:00
蒜香排骨的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:酒者煙囻
- 2021-01-21 12:11
蒜香排骨的做法一
菜谱配料:
猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]
温馨提示:
1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2.腌制排骨时要注意口味。
3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
风味特点:
蒜香脆醇,外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。
制作方法:
1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。
风味特点:
色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作方法:
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。
风味特点:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香排骨的做法四
菜谱配料:
猪小排(猪肋排)800克,大蒜100克,糯米粉75克,调料:淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克。
制作方法:
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干,大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁;
2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料和糯米粉、淀粉拌匀,腌30分钟;
3.锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘,蒜蓉排骨即成。
风味特点:
蒜香浓郁,质嫩味美。
菜谱配料:
猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]
温馨提示:
1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2.腌制排骨时要注意口味。
3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
风味特点:
蒜香脆醇,外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。
制作方法:
1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。
风味特点:
色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作方法:
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。
风味特点:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香排骨的做法四
菜谱配料:
猪小排(猪肋排)800克,大蒜100克,糯米粉75克,调料:淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克。
制作方法:
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干,大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁;
2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料和糯米粉、淀粉拌匀,腌30分钟;
3.锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘,蒜蓉排骨即成。
风味特点:
蒜香浓郁,质嫩味美。
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- 1楼网友:佘樂
- 2021-01-21 13:09
将排骨压熟,在放油炸黄,捞出.最后放油,蒜,姜丝,葱花,青红椒丁,辣椒壳,炒香,在放排骨即可.
我们宾馆的师傅就是这样做啊
我们宾馆的师傅就是这样做啊
- 2楼网友:动情书生
- 2021-01-21 12:50
用料:
1、猪排骨一斤。
2、大蒜半个约一两。
3、白糖一咖啡匙。
4、生抽五大匙。
5、老抽一大匙。
6、番茄酱一大匙。
7、料酒两大匙。
做法:
1、排骨斩约两寸长的段,放入料酒、白糖、三大匙生抽,拌匀腌四十分钟以上;大蒜剁茸。
2、在烤盘里铺上锡纸,将排骨有肉的一面朝下摆在锡纸上。
3、放入已预热200度烤箱中层,上、下火150度烤十分钟。
4、取出烤盘,将排骨翻面,把生抽和老抽混合后刷在排骨上。
5、撒上蒜茸,再刷上调和油(我没刷油,导致烤好后蒜茸又干又黄)。
6、放入烤箱中层,上、下火180度烤20分钟
7、取出装盘,淋上番茄酱即可食用。
开始没打算蘸番茄酱吃,在烤好的时候尝了一块,觉得味道还不错,就又“尝”了一块,这桌旁正好有一小碟用来蘸其它菜的番茄酱,就那么顺便蘸了一点点,感觉味道比不蘸酱的还好,这才将番茄酱写入用料里面。
1、猪排骨一斤。
2、大蒜半个约一两。
3、白糖一咖啡匙。
4、生抽五大匙。
5、老抽一大匙。
6、番茄酱一大匙。
7、料酒两大匙。
做法:
1、排骨斩约两寸长的段,放入料酒、白糖、三大匙生抽,拌匀腌四十分钟以上;大蒜剁茸。
2、在烤盘里铺上锡纸,将排骨有肉的一面朝下摆在锡纸上。
3、放入已预热200度烤箱中层,上、下火150度烤十分钟。
4、取出烤盘,将排骨翻面,把生抽和老抽混合后刷在排骨上。
5、撒上蒜茸,再刷上调和油(我没刷油,导致烤好后蒜茸又干又黄)。
6、放入烤箱中层,上、下火180度烤20分钟
7、取出装盘,淋上番茄酱即可食用。
开始没打算蘸番茄酱吃,在烤好的时候尝了一块,觉得味道还不错,就又“尝”了一块,这桌旁正好有一小碟用来蘸其它菜的番茄酱,就那么顺便蘸了一点点,感觉味道比不蘸酱的还好,这才将番茄酱写入用料里面。
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