请问:怎样炒土豆丝才不巴锅?谢谢

除多放油外?

切完后先拿冷水泡一下（这样炒出来就一根是一根的了）

炒的时候滴点醋（怕粘在一起）

不要炒太长时间

就是因为有淀粉， 切好后 当放在水里。 等你葱花爆好，在拿出来下锅正好

恩，洗一下，就OK 了

泡一次不行的要多冲一下,淀粉冲去了就不粘了,而且会很脆.

本来想回答的，结果让楼上的给说了，呵呵

土豆粘锅是因为土豆里有淀粉，所以在下锅之前将土豆用水泡一下，并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。脆脆的就是要中火，保证差不多刚才的水差不多快干的时候，你的土豆已经熟了。那样出锅就是脆的。具体的步骤要去实践才能知道。水差不多稍微浸着土豆就可以了。苦？。。。难道是土豆坏了？。。我不了解怎么能做出苦的土豆。如果真的觉得苦，可能是不熟。我也不清楚怎么会苦。但土豆一定要熟，否则会拉肚子的。。。亲身悲惨经历。呵呵。