鸭肉怎么去腥呢？

鸭肉怎么去腥呢？

一个用调味品（如生姜、花椒等先蒸几分钟，并用上好的高度白酒做料酒为好，普通的料酒，基本就是“垃圾”的别名）。二是用一些中药材。但都要先用开水灼一下去血水再行加工。

去腥方法：
　　 第一步：鸭肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，将肉里面的血水冲掉。
　　 第二步：冲洗好的鸭肉，放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味。
　　 第三步：在以上步骤的基础上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分钟。
　　 第四步：倒入第二份料酒，再腌制5分钟。

下面总结了5个去腥的窍门
鸭肉去腥的小窍门一：
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二：
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门三：
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
鸭肉去腥的小窍门四：
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。
鸭肉去腥的小窍门五：
将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

柠檬去腥法
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；
2、将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
淘米水去腥法
1、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；
2、将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
料酒+醋+姜去腥法
1、鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；
2、在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。
大蒜+醋+陈皮去腥法
1、鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；
2、将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。
调料煨煮去腥法
1、将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；
2、出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。