烙芝麻饼老是掉芝麻怎么回事

烙芝麻饼老是掉芝麻怎么回事

可能是芝麻放多了，或者水放少了。正确步骤：
　　准备面粉500g，芝麻50g，油盐适量。
　　1.面里面放水，边放水边搅拌，顺着一个方向搅拌，然后和成面团，
　　2.在和面成型的过程中加入芝麻，然后揉成面团。
　　3.将面团擀成圆形，放盐，将盐铺开，放入油。
　　4.然后卷成卷，揪成一个一个小剂子，将每一个都擀成圆形。
　　5.平底锅里放入热油，饼放到锅里，一面煎成金黄色。
　　6.翻面，另一面煎成金黄色。
　　7.饼出锅。

芝麻烧饼
原料：
面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升
，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。
1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。