干紫苏和新鲜的紫苏怎么使用

干紫苏的用量和食用在某种食品上的用量是多少？需不需要前期处理？新鲜的紫苏需不需要前期处理？干的和新鲜的在味道上有什么区别和影响？

新鲜的可以用量大一点，干品用量小点。嫩紫苏可以凉拌当凉菜吃。

新鲜紫苏叶的吃法挺多的，有生拌着吃、有炸着吃、也可用来蒸鱼作辅料、滚汤吃、用来打火锅都是可以的。 鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收;紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能;火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。