怎么区分猪前肘和后肘？
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解决时间 2021-11-27 10:12
- 提问者网友：wodetian
- 2021-11-26 16:29
怎么区分猪前肘和后肘？
最佳答案
- 五星知识达人网友：第四晚心情
- 2021-11-26 17:17
- 前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型；
后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包；
前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘；
肘子也就是蹄髈，有名菜东坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红；
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
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- 1楼网友：第幾種人
- 2021-11-26 21:22
后的很大，前的比后的小
- 2楼网友：杯酒困英雄
- 2021-11-26 20:06
前后肘区别就是你看好大小别的没什么的都一样
- 3楼网友：罪歌
- 2021-11-26 19:32
后退有筒子骨，前腿细，蹄子向后弯；后腿粗，蹄子向前抬！
- 4楼网友：老鼠爱大米
- 2021-11-26 18:22
找杀猪的
- 5楼网友：酒醒三更
- 2021-11-26 17:40
后肘有 一个刀口,前的骨头大,肉瘦,
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