蒜子煲鱼头怎么做好吃，蒜子煲鱼头的家常做法

蒜子煲鱼头怎么做好吃，蒜子煲鱼头的家常做法

蒜香鱼头煲的做法
1．鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2．大蒜去皮然后一一切成2半，姜也去皮切片，香葱切寸断。
3．热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。
4．翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄。
5．加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开。
6．在炒锅底部放入剩下的蒜片和葱白，然后将(5)倒入。
7．撒入香葱段，小火煲10-15分钟左右

步骤 1
大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

步骤 2
稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

步骤 3
腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

步骤 4
砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

步骤 5
铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可