腌制好的腊鸭怎么做法

腌制好的腊鸭怎么做法

蒸腊鸭的做法                 
一：材料


腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
二：做法                      

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
三：小诀窍
1.腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃
2.偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点

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腊鸭腿炖萝卜
烹饪时间: 15分钟    难度: 简单    口味: 家常味
从小就喜欢吃腊肉类，昨天去超市看到腊鸭腿果断买了两个回来，买回来的腊鸭腿很咸，所以要把腊鸭腿放在水中浸泡一下，和掉下水

用料
腊鸭腿
一个
白萝卜 
半个
红萝卜 
半个
八角 
一个
红干椒
几个
葱 
适量
香菜 
适量
姜 
几片
糖 
一点
做法
1.
腊鸭一个
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2.
剁块洗干净
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3.
把腊肉掉下水
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4.
姜切片红干椒八角备用
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5.
葱打结备用
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6.
锅中倒入油放入姜红干椒爆香
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7.
放入腊肉炒
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8.
加入适量水放入葱炖
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9.
白萝卜洗干净
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10.
炖肉时我们可以切好萝卜备用
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11.
放汤边奶白色鸭肉可以吃时放入萝卜继续炖
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12.
准备好葱段和香菜
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13.
最后加入葱和香菜一点糖和鸡精调味
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14.
装入盘中就可以享用了
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小贴士
我们炖肉时看到锅里的汤水变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味是，就可以加入萝卜了

糟腌嫩鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糟香味 工艺：腌 糟腌嫩鸭的制作材料：主料：鸭2000克
调料：香糟150克,盐15克,大葱10克,八角1克,味精1克,姜5克,花椒8克 糟腌嫩鸭的特色：鸭肉酥烂，糟香适口。 教您糟腌嫩鸭怎么做，如何做糟腌嫩鸭才好吃1.嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水洗一遍装在盆内，放入香糟汁，鲜汤(以浸没鸭身为度)，葱段，姜片和少许花椒。
2.将盆中鸭上笼，用旺火足气蒸1.5小时，熟烂后取出晾凉。
3.食用时，改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。
糟腌嫩鸭的制作要诀：1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。
2.鸭体肉厚，需经香糟汁等调味料腌渍入味。
3.以蒸至鸭肉熟烂为度。腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌 腌五香鸭胗的制作材料：主料：鸭肫600克
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2. 精盐、花椒用火炒香；
3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。