醋溜土豆丝 与 酸辣土豆丝 的做法区别在哪里

醋溜土豆丝 与 酸辣土豆丝 的做法区别在哪里

首先这两到菜的口味不一样，其次烹饪的方法不一样。酸辣土豆丝制作方法：原料一样，加工好，炒时先把花椒放油锅里炸一下，出味了再把花椒打出来，放入干辣椒丝煸香，再放入郫县豆瓣酱〈或湘辣妹〉炒香上色，再放土豆丝炒，调味，出锅前加点醋，红油即可。 醋溜土豆丝制作方法：炒之前一样，炒时不要加花椒和辣椒，豆瓣酱，直接到入土豆丝炒，调味好，出锅前加点醋，香油即可。 我是二级厨师，你信不信由你！

其实关键是一个辣的问题！我家做醋溜土豆丝一般是不放辣椒的。而酸辣的就如其名要先放辣椒的。个人理解，仅供参考！

醋溜只加配料醋
酸辣要放辣椒的，就这么简单。

醋熘土豆丝就是用醋炒的,酸辣土豆丝就是除放醋外还放辣椒,还有尖椒土豆丝呢,就是不放醋放青椒的,虽然都是土豆丝但这三道菜的味道却不太一样,你有机会可以一一做出来品尝区别一下,总之是菜呢,说的肯定没有亲自尝的感觉好,别听我们在这说了,去尝尝就知道了.呵

酸辣土豆丝：要先方一大把辣椒角杂油立稍炸，后方葱姜蒜，土豆丝炒，反一下再放醋。
醋溜土豆丝：大概是葱姜蒜顺便可以加几个辣椒一块放，放土豆丝，直接加醋吧。