开口笑的做法 开口笑怎么做

开口笑的做法 开口笑怎么做

开口笑主料低筋面粉300克辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量开口笑的做法1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓)4.搓长条，切成小块5.用双手手心搓成小圆球6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)9.小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉 烹饪技巧1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。 希望我的回答对你有帮助