在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①试管：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②试管：将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③试管：将馒头块与唾液放入3号试管中

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①试管：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②试管：将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③试管：将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：
（1）以“唾液”为变量时，应选取 两支试管作对照。
（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，①试管中的物质遇碘后　　　 蓝，（填“变”或“不变“），这是因为　　。
（3）本实验用37℃水浴加热，是为了　　　 　　。

(答案→) 解析：（1）；①②一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；（2）①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．此实验得出的结论是馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系．（3）用37度水，是为了模拟口腔中的温度

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