我问的是肉夹馍的馍的详细做法？和烤馍的那些工具在那买的有！

最好是从拿面粉那开始详细的说下越详细越好 ！！ !有诚者来

据说正宗的肉夹馍是不放青椒和香菜的，但是我在北京的时候吃到的肉夹馍都无一例外加了这两样东西，而且个人觉得放上香菜和青椒一起剁到肉里会更香，肉也不那么油腻了，所以一直到现在都照放不误哈！ 面团原料： 3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分： 2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 做法： 1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。 4、用老卤汁的话，把猪腿肉清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，用高压锅，大火烧开喷气后后转中小火接着煮大约二十到二十五分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。 5、没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。 6、肉卤好后，捞出来，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，浇两勺肉汁，夹到烤好的馍里面，开吃吧！ 吃了两个，爽的不得了！ 最后建议：饼买街上买的沙锅饼，肉还可以简单点做，家常做一般就放花椒大茴，葱姜蒜，然后是酱油 料酒半瓶， 糖多放点，盐，然后炖到很烂。还可以和肉一起炖素鸡片，加在里面也很好吃。

http://v.ku6.com/show/mMHcuudlZdoPZXvG.html看一下吧，比说的更具体。

肉夹馍的做法

一、腊汁肉的做法： 材料： A、五花肉500克； B、冰糖适量、盐、料酒、酱油、色拉油； C、花椒、八角、丁香、茴香、草果、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等； 做法： 1、将五花肉用凉水冲洗干净后，在开水中氽一下后取出切大块； 2、锅里起油，油微热时放入冰糖，将其融化开后放入肉块，略翻炒后加入酱油与料酒，再放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒三分钟后加入凉水，水没过肉面即可； 3、盖好锅盖大火煮开后，改小火炖两小时后再加入盐适量再炖一小时即可，炖得时间长点也没关系，味道会更爽口的； 二、白吉馍的做法： 材料： A、面粉500克、发酵粉适量、盐适量； B、和面盆一个； 做法： 1、和面：将面粉舀入面盆中，温水化开发酵粉与盐，十分钟后用放了发酵粉和盐的温水各面至耳垂硬度后放置半小时； 2、醒面：醒半小时后再将面团略揉片刻至面团光滑后，盖上盆盖或用湿布盖住盆子（面放盆中）醒两-三小时左右，至面团发至原有一倍大小后即可； 3、擀饼：面醒好后，将其揉成长条后切成大小相等的小面团，再将面团擀成0。6厘米左右厚的饼状，饼的大小因面团大小各自掌控，饼上用牙签扎满小孔（以防烤的时候面皮鼓起）； 4、烤饼：烤箱上下火预热220度，将饼平放在烤架上，中层烤十五分钟左右，待饼表面颜色略发黄/红即熟； 三、肉夹馍做法： 材料： A、腊汁肉、蒜瓣、青辣椒、香菜、盐等； B、白吉馍 做法： 1、从锅里舀出一块肥瘦相间的肉，放至案板上，切碎，切的同时加入蒜瓣、青辣椒、香菜，再略加点盐，剁碎即可； 2、取一个白吉馍，用刀按馍的平面上下两层划开，将切好的肉夹入馍中，再舀一勺肉汁往馍中间洒些即可食用。 以上便是我整理的肉夹馍做法了!

肉夹馍的做法

美食广场 2008-06-18 03:59 阅读4626 评论2 字号： 大大 中中 小小

一、腊汁肉的做法： 材料： A、五花肉500克； B、冰糖适量、盐、料酒、酱油、色拉油； C、花椒、八角、丁香、茴香、草果、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等； 做法： 1、将五花肉用凉水冲洗干净后，在开水中氽一下后取出切大块； 2、锅里起油，油微热时放入冰糖，将其融化开后放入肉块，略翻炒后加入酱油与料酒，再放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒三分钟后加入凉水，水没过肉面即可； 3、盖好锅盖大火煮开后，改小火炖两小时后再加入盐适量再炖一小时即可，炖得时间长点也没关系，味道会更爽口的； 二、白吉馍的做法： 材料： A、面粉500克、发酵粉适量、盐适量； B、和面盆一个； 做法： 1、和面：将面粉舀入面盆中，温水化开发酵粉与盐，十分钟后用放了发酵粉和盐的温水各面至耳垂硬度后放置半小时； 2、醒面：醒半小时后再将面团略揉片刻至面团光滑后，盖上盆盖或用湿布盖住盆子（面放盆中）醒两-三小时左右，至面团发至原有一倍大小后即可； 3、擀饼：面醒好后，将其揉成长条后切成大小相等的小面团，再将面团擀成0。6厘米左右厚的饼状，饼的大小因面团大小各自掌控，饼上用牙签扎满小孔（以防烤的时候面皮鼓起）； 4、烤饼：烤箱上下火预热220度，将饼平放在烤架上，中层烤十五分钟左右，待饼表面颜色略发黄/红即熟； 三、肉夹馍做法： 材料： A、腊汁肉、蒜瓣、青辣椒、香菜、盐等； B、白吉馍 做法： 1、从锅里舀出一块肥瘦相间的肉，放至案板上，切碎，切的同时加入蒜瓣、青辣椒、香菜，再略加点盐，剁碎即可； 2、取一个白吉馍，用刀按馍的平面上下两层划开，将切好的肉夹入馍中，再舀一勺肉汁往馍中间洒些即可食用。 以上便是我整理的肉夹馍做法了，现在上张成品的片片，大家看看。 --------------附件--------------

看看我准备的腊汁肉材料吧 右边的盘子是：五花肉、葱段、蒜瓣、姜； 左边的盘子是：冰糖、花椒、丁香、茴香、草果、干辣椒等（花椒、丁香和茴香因为个头太小了，我找了块纱布将它们包起来放进肉锅里煮的）； 后面的两瓶：料酒、酱油； 盐未