油泼鱼香茄子的做法，油泼鱼香茄子怎么做好吃

油泼鱼香茄子的做法，油泼鱼香茄子怎么做好吃

步骤
油泼鱼香茄子的做法步骤11.准备好材料，忘记买新鲜辣椒了，只好用辣椒粉代替。
油泼鱼香茄子的做法步骤22.将茄子切断再切成条备用。
油泼鱼香茄子的做法步骤33.切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化发黑。
油泼鱼香茄子的做法步骤44.小葱切细，蒜头剁碎备用。
油泼鱼香茄子的做法步骤55.取一个碗，倒入两勺蒸鱼豉油，加少许白糖、盐和鸡精，放入蒜头搅拌均匀备用。
油泼鱼香茄子的做法步骤66.茄子装盘上锅蒸十分钟。
油泼鱼香茄子的做法步骤77.蒸好的茄子倒掉多余的水，淋上调好的酱料。
油泼鱼香茄子的做法步骤88.撒上香葱末和适量干辣椒粉。
油泼鱼香茄子的做法步骤99.炒锅放入适量的食用油，放入几粒花椒爆香。
油泼鱼香茄子的做法步骤1010.烧至油冒烟的时候泼到茄子上，听到“呲啦”一声响，美味的鱼香茄子就做好了。

茄子300
青椒50克
红椒50克
油适量
盐适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将茄子在水中泡上几分钟 ；
2
将茄子沥出来；
3
切好双椒；
4
坐油锅；
5
洒入盐翻炒；
6
将双椒倒入锅中；
7
起锅。

用料 -
茄子500克
猪肉糜
一小碗
料酒一汤匙
葱姜蒜
各10克
醋一汤匙
盐
适量（用于茄子脱水）
生抽
一汤匙
糖一汤匙
生粉
一汤匙
郫县豆瓣酱
一汤匙
水淀粉适量

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- 做法 -
1.
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.
锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.
锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.
锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.
锅中调入一大勺料酒。
锅中调入一大勺料酒。
11.
锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12.
锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14.
缀上葱花，开动吧！