云南米黄粑的做法怎么做

云南米黄粑的做法怎么做

主要配料：
优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
做法一：
1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5.用洗净晾干的竹笋壳（粽粑叶）将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二：
将糯米、大米淘洗干净
入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
冷后切成厚1厘米的片即可
食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。