辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图7－15－2所示。请回答下列问题：图7－15－2(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中

辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图7－15－2所示。请回答下列问题：

图7－15－2
(1)图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的 和 过程。
(2)图中所用的MS培养基主要成分应包括：大量元素、微量元素、有机物(如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、以及 等)，还需要添加多种植物激素，如生长素和细胞分裂素。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值 (填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。所用的培养基必须彻底灭菌，一般应采取的灭菌方法是 。
(3)培养外植体的培养基一般是固体培养基，需要加入凝固剂 。并且，在培养获得辣椒脱毒苗的过程中，除无菌操作外，还需要注意pH、 、 等条件的控制。
(4)图中第二条获得辣椒素途径：用酶解法将愈伤组织分离成单细胞，再选择高产细胞系进行培养。分散的细胞能快速增殖，提取的有效成分比从辣椒果实中提取更充分。酶解法用到的酶有 酶和 酶。
(5)辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物。可以采用 法提取辣椒素，该方法需要对原材料进行 ，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用 加热方法加热，加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是 。通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用 装置进行。脱分化(去分化) 再分化

(答案→)脱分化(去分化) 再分化 解析：(1)图中①和②分别表示脱分化和再分化的过程。(2)培养基中的生长素和细胞分裂素的比值较低时，有利于芽的分化，而比值较高时，有利于根的分化。对于所用的培养基一般采取高压蒸汽灭菌的方法进行彻底灭菌。 (3)培养外植体的培养基一般是固体培养基，因而需要加入琼脂。在植物组织培养的过程中，除无菌操作外，还需要注意pH、温度、光照等条件的控制。(4)植物细胞细胞壁的成分为果胶和纤维素，根据酶的专一性，酶解法用到的酶有果胶酶和纤维素酶。(5)由于辣椒素易溶于有机溶剂，因而可用萃取法提取辣椒素，该方法需要对原材料进行粉碎和干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用水浴加热的方法加热，为防止有机溶剂的挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。

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