烧菜里的红泡椒碎是什么？

烧菜里的红泡椒碎是什么？

红泡椒碎是将泡椒切成碎末，是一种调味品，主要在川菜、湘菜中应用。
　　泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
　　泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

剁椒吧，好象是

我们这里叫豆瓣儿

是泡椒 超市有卖的 一个瓶子里装着的一个个红色的小辣椒 回去后取出用刀剁碎 做川菜是用的多 属于一种调味料

大部分拿它做调料用，就是泡椒沫，但是你买不到沫只能买到现成的泡椒 了，买回去用刀剁碎就行然后用油小火煸出红油炒香就行了。