榨油机是冷榨好还是热榨好？

榨油机是冷榨好还是热榨好？

热榨好
顾名思义，就是在油料不加热的情况下，筛选干净之后直接放入榨油机中进行压榨，这样的压榨方式一次很难压榨干净，所出的油饼也还有含油量，有的需要这类型的一次压榨的油饼，较少的含油量，但是并非完全没有油。那么冷榨的优点就是颜色比较浅淡，榨油的时候不会起泡沫，也不会出现淤锅的现象，颜色比较好看。缺点就是油的味道不是非常的香，压榨干净需要两次以上。

热榨就是与冷榨刚好相反，油料在进行加热之后才进行压榨的，这样的压榨方式是一次性可以压榨干净的，所出的油饼是几乎没有含油量的，那么油饼就是完全脱油的饼，在制作无油的物料饼时可以使用。热榨的优点就是压榨的油非常的香醇，经过热加过的油是要比冷榨更有油味的，但是由于是热榨所有有的时候会出现淤锅的现象，这个在压榨的时候需要注意，压榨时在不要上料太着急，根据压榨的出油量适量的进行下料。

一般机器支持冷榨也支持热榨 但是像花生 芝麻 菜籽这些都需要热榨 热榨出油率高 而且榨出来的油也更香 但是像亚麻籽 紫苏这样的油料就必须冷榨才能保持油的营养

冷榨：冷榨法取油是指油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨，冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。冷榨油的原料必须经过精选，否则将会影响冷榨油的质量。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，含水量不稳定，不利长期存放。冷榨油颜色好，颜色比较浅淡。冷榨油在食用时不起沫，不会锅，但是味不香。
热榨：热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在压榨过程中营养损失很大，造成资源浪费，一般热轧时需要使用的热榨螺旋榨油机。
热榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决。
总结：虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例：
大豆油含有的豆腥味
高芥酸菜籽油中的辛辣味
棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等
都必须经过精炼才能去掉
芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到，这两种工艺都很容易做到，比如郑州企鹅生产的榨油机，热榨冷榨都可以，很方便，适合不同人不同的要求，所以总的来说，冷榨健康，热榨美味。

不能简单说好或不好，得先比较下。首先两者产生工艺不同，冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。所以，冷榨健康，热榨美味
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这样可以么？

严格意义上讲问这个问题就有争议，榨油机冷榨热榨都可以，主要是看榨什么，冷榨油品原汁原味，热榨更香。

压榨法取油工艺也就是目前市场上较流行的压榨方法，与其它制油方法相比具有工艺简单、配套设备少、对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。压榨法取油工艺是通过螺旋榨油机产生的外力将油料挤压并提取出食用油。
　　压榨取油工艺工序：蒸炒—压榨—毛油除渣，因压榨时的温度又将榨油工艺分为热榨和冷榨，两者的区别是什么?
　　热榨法取油一般在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细
胞、促使蛋白变性、降低油脂黏度等，以适于压榨取油和提高出油率。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时，
高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在压榨过程中损失很大，造成资源浪费，一般热轧时需要使用的热榨螺旋榨油机。
　　冷榨法取油是指油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨，冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加
工。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。冷榨油的原料必须经过精选，否则
将会影响冷榨油的质量。一般来说，冷榨油的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放。在这里，冷榨推荐启隆冷榨螺旋榨油机。
　　热榨油与冷榨油区别
　　热榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决。
　　冷榨油颜色好，比较浅淡，冷榨榨油机但是油味不香，不上火。冷榨油在食用时不会起沫，不会淤锅。

一般来说榨油机热榨需要经过独立的炒制。把原料炒制后油更香，更符合大众的口味。
而冷榨省去的炒制过程，直接挤压即可出油。但是口感不如热榨好。
整体来说冷榨与热榨区别不大，但是一般如果有条件热榨尽量热榨，毕竟热榨出的油要香一些，人们更容易认可。

不能说哪个好或者不好，根据油料选择冷榨还是热榨，比如花生，芝麻热榨的比较多，出油率也高。亚麻籽油就是冷榨的比较多。