求昭通小肉串配方

求昭通小肉串配方

材料
猪上肉500克（有肥有瘦的猪肉），卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油或者酱油膏，姜，蒜
做法
1、猪肉切片，,把姜和蒜切丝。
2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加适量盐把猪肉片拌匀。
3、用鸡蛋清抓匀肉片，然后倒入适量的生粉或者面粉：生粉=1：1
4、加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。
5、把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉。
6、把草菇、肉片、小西红柿、切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉。
7、甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化。
8、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制。
9、烤制过程中再撒入一下孜然粉（最好自备研磨棒，现拧出来的比较香）
10、肉串翻面2-3次，都表面焦脆时刷上甜酱油，再略微烤一会就可以装盘。平地锅煎制：没有烤箱就用平底锅，放少许油煎熟。吃的时候要注意，小西红柿被烤的里面的汁很热，最好把皮戳破再吃，否则容易烫到嘴。