如何煲芥菜汤

如何煲芥菜汤

材料：芥菜500克、枸杞少许
调料：盐、鸡精各适量
做法：
1、芥菜洗净，绰水后切粒待用；枸杞泡洗干净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟，放盐、鸡精调味即可。
贴心小提示： 此汤富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，有助于体吸收，还有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纤维却很丰富，是瘦身一族的很好选择。

很简单，只要先煲一锅清汤，然后将荠菜蒸熟放入

芥菜咸蛋的做法（咸蛋芥菜汤）
咸蛋芥菜汤：
材料：芥菜400克，咸蛋2个，生姜1块
做法：
1：材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个
2：芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍扁；
3：锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，
淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开：
4：水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得
更快点，用中大火煮15分钟：
5：放盐、鸡精调味就可以了：
依依经验分享：
1：一定记得放点生姜，味道会好很多；
2：咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放；
3：煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃；
4：咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候，放点瘦肉、
鱼头来煮芥菜汤也不错；
5：青菜一定要先洗后泡，如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水，把菜放进去焯水
以后，再捞出来冲洗一次，再放进去煮汤。
芥菜筒骨汤
大芥菜（连头）：600克

猪筒骨：600克

蜜枣：2粒

姜：3片

水：8碗
天气寒冷，尽管起居、出行不甚方便，但也有不少好处，像我们餐桌上的叶菜就好吃了不少，而“冬芥菜”正是“得令”。冬芥菜即冬天的芥菜，遇冬天霜后，纤维更嫩，味道更甜，滚汤、焖、做煲仔菜皆宜，而且有清热明目、健胃利肠之效。
3~4人份
做法：
1. 猪筒骨洗净，斩大块，氽水去油去腥；
2. 大芥菜洗净，摘好，菜头削皮，切滚刀块；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入筒骨和姜片，用中小火煲一个半小时，再放入大芥菜，接着煲半小时，下盐调味即可食用。
功效：润燥利肠，增进食欲，壮筋健骨。
●美食科学堂
大芥菜
大芥菜自然是芥菜的一种，和潮州芥菜、水东芥菜不同的是，大芥菜真的长得巨大，可高达一米左右，叶柄肥厚、叶片宽大，十足一个“小人”一般。大芥菜还有一个特点，天气越冷越腍甜，未经霜冻时纤维较粗，味道较淡略带苦，而遇冬霜后，肉质反而变嫩带甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季节，真有点“梅花香自苦寒来”的气质。
食用大芥菜可以很简单，加点大蒜，用水灼熟或炒都行，别看它长得厚实，其实煮起来无需太久，太烂就不好吃了，要带点爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜释出的菜水，有去冬燥的作用，对冬季唇干舌燥、咽痛声嗽，小便不畅等均有作用。复杂点的料理方法可将大芥菜加金华火腿、或者栗子、鲜淮山等去焖，还可做咸猪骨煲淋大芥菜，抑或用来煲汤，腊鸭颈大芥菜汤、大芥菜番薯汤、大芥菜滚咸鱼头汤都是行气消滞、清热降火的佳物。
●靓汤心水
大芥菜无需煲太久，不然会煮得烂熟，所以要后放。
车螺芥菜汤
车螺芥菜汤的制作材料：主料： 海鲜车螺0.5公斤 辅料： 芥菜 0.15公斤 调料： 食盐少量，低度白酒一汤匙 教您车螺芥菜汤怎么做，如何做车螺芥菜汤才好吃：做法:
1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2:芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)
3:车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.