菜油的营养怎样？

菜油有营养嘛？

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
　　由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
　　菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
　　菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
　　中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，
　　可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
　　姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
　　始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”



　　1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
　　2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
　　3. 高温加热后的油应避免反复使用。
　　4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。


通俗点，就是把油烧热了，冒烟了，再放炒菜的材料，这样不会有难闻的味道了。你可以一放油马上就放菜了，这样油比较气味大。我也不太爱闻，呵呵。

有。比动物有好

调和油又称高合油, 【菜籽油 】 菜籽油一般呈深黄色或棕色.

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,

油酸14-19%,

亚油酸12-24%,

芥酸31-55%,

亚麻酸1-10%.

从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能.在肝脏处于病理状态下, 质量合格的调和油比较符合人的营养吸收比例,营养比较全面,营养价值应该更高一些.