请问螺蛳粉的十几种汤料是什么

请问螺蛳粉的十几种汤料是什么

碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜：

　　1．油炸腐竹；

　　2．酸豆角；

　　3．炒木耳和大名鼎鼎的酸笋；

　　4．油炸花生米；

　　5．切得小小的萝卜干丁；

　　6．酸菜（北方叫雪菜）。

　　准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

　　先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

　　爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

　　配料：

　　螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

　　做法：

　　1．猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

　　2．腐竹油炸之后切块待用；

　　3．炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；

　　4．干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

　　5．清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

我还很小的时候吃的柳州螺蛳粉

一锅好的螺丝汤：石螺（约占汤锅的2/5）这是非常必要的，现在很多螺丝汤都用田螺是因为田螺需要熬的时间短味道出来快，但是田螺不耐煮，到后面的汤味道就不怎么好了。辣椒油、油葱（油炸的葱段）、鱼香草（一小颗）、生姜熬上将近一天。

配菜：油炸腐竹、酸笋、酸豆角、辣椒油捞黄花菜+煎炒过的木耳、花生米、萝卜干、青菜（大多用木耳菜和菜花）等

楼上说的那些和传统的螺蛳粉已经差别很大了 　　

晕，说的哪里是螺蛳粉阿，螺蛳粉好吃主要就是那个汤要配好，那样才好吃，真晕阿！·

其实螺蛳粉并不想他们说的那样，因为我家也是做螺蛳粉的，我知道螺蛳粉是怎样做的，有兴趣也可以加Q聊呀，或许有时间你来我家，我也可以请你吃一碗，看看如何？