怎么鉴别橄榄油的纯度

怎么鉴别橄榄油的纯度

如何选购橄榄油? 橄榄油的口味会因为生长的土壤、气候、品种和加工方法的不同而变化。各地出产的橄榄油会有本地特有的口感，或是带有花香，或是含有果味。 货架上种类繁多的橄榄油，我们如何挑选最上等的橄榄油？这儿有几点小建议： 原则一，先不看标签上的售价。 原则二，不要问什么是最好的橄榄油品牌，相信自己的直觉与眼睛。 原则三，颜色最美好的，通常一定质量也会较高。 原则四，颜色愈黄的通常愈香。 原则五，上选的橄榄油，一般使用玻璃瓶以防止橄榄油受到氧化。 原则六，纯度为100%的金牌初榨橄榄油是质量最高的橄榄油。 原则七，纯橄榄油专家绝不会建议您食用，因为，所谓的“纯”通常并不是初榨橄榄油，而是各种品质橄榄油的混合。不过，它们倒是制作香皂最上等的原料。 据调查，68%的人认为最有名的橄榄油生产国是西班牙，21.14%的人认为是意大利，6.2%的人认为是希腊。 橄榄油鉴别 主要依据其颜色与酸度来鉴别： 1、从颜色上也能大致分辩出各种橄榄油的好坏。例如，对于提纯橄榄油，有的几乎为白色。那是因为没有加入初榨橄榄油的缘故。真正高品质的初榨橄榄油的颜色较浓且藏点自然绿，为浓醇的金黄色，无杂质和残渣等 2、初榨橄榄油酸度越低越好，而经提炼的橄榄油则相反，酸度越高越好，因为这表明其中加入的初榨橄榄油多，因而酸度越高 ，当然最高也不会超过其加入的初榨橄榄油本身的酸度。

观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。 闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。 尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味