黄鳝头煅灰 是什么意思 要怎么弄

黄鳝头煅灰 是什么意思 要怎么弄

从字义上理解，就是把黄鳝的头烧成灰····我百度查了一下，意思和我的意思一样，没理解错。
新年快乐 羊年大吉
呵呵

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。 黄鳝头煅灰的做法 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。 2、姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。 3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。 特点：鳝段细嫩，口味香醇。