●大豆低聚糖是什么？大豆低聚糖的功效和副作用是什么

大豆低聚糖是大豆中一类可溶的糖类，主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)。副作用是会胀气，未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，可以被肠道内的细菌分解，产生各种气体，最终导致人们感觉到胀气；而且吃得越多，产生的胀气也就越严重，胀气最明显的表现就是放屁增多。
大豆低聚糖对人体健康有很多积极作用。大豆低聚糖在肠道内可以促进人体内双歧杆菌的生长，会刺激肠道免疫细胞增殖，提高抗体产生能力，增强免疫力。大豆低聚糖还可以降低总血清胆固醇含量，具有降血压、降血脂等功效。
在动物实验中，大豆低聚糖还有一定抗癌作用。大豆胀气更多的只是生活中的不便与尴尬，如果忽略这种尴尬，大豆还是一种健康的食品。



扩展资料：
大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。
大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。
大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。
参考资料来源：凤凰网-类加工成豆类制品是不是就不容易胀气了？

大豆低聚糖可以降低血压由于排便的时候用力，使得健康的人的血压也会临时地升到20－30水银柱（mmHg）左右的高度。如果排便状况不良的话，使劲的力度会更大，这当然会使血压升得更高。经常会听到有人在厕所里心脏病发作或脑卒中的消息。这都是由于排便时血压急剧上升所招致的不幸。此外，如果有持续便秘症状的话，肠内就充满了有害菌产生的有害气体。这些有害气体把横隔膜往上挤压，有时会压迫到心脏。 　　使双歧杆菌在肠内占优势、解除便秘，不仅可以解除便秘给人体带来的直接危害，而且也解除了因血压升高带来的危险因素。 　　此外，有害菌不仅会产生有害气体，而且还会产生各种各样的有毒物质。这些有害气体和有毒物质被肠壁吸收后，会进入血液中。这些有毒物质中有使血管收缩、增高血压的物质。据有关报道，让患高血压的人服用双歧杆菌后，其血压得到了降低。由于本能性高血压的原因尚未查明，所以还不能断言双歧杆菌降低血压的机理。但是，双歧杆菌具有某种形式的、可使血压正常化的作用是已经明确的。随着研究的推进，终究会解释出这些原因的。 　　大豆低聚糖可以预防癌症癌细胞是人体内产生的有害细胞。要想抑制这些癌细胞的繁殖，提高人体的免疫力是非常重要的。 　　据说，健康的人体内也会产生癌细胞。虽如此说，我想健康的人不易患癌症的原因，是因为他们的免疫力强；当癌变发生的时候，健康的人体内的淋巴球等可抑制癌细胞的繁殖。 高龄人群中癌症的发病率较高。随着年龄的增加，双歧杆菌在不断地减少，从而形成了有害菌占多数的肠内环境，这一生理变化显然与癌症的高发率有关吧。因此，保持肠内双歧杆菌占最优势的年轻状态，对于增强人体抗癌的免疫力是非常有必要的。 　　在此，我介绍一下我们做的关于双歧杆菌对于预防癌症的作用的动物试验。给无菌的老鼠投放用3种有害的肠内菌调配的复合饲料后，这些老鼠100％地患上了肝癌。然后，在复合饲料里添加上双歧杆菌再给这些老鼠食用，肝癌的发病率就减少到了近50％左右。 　　由此我们可以认为，双歧杆菌在抑制癌的发生上发挥了某种作用。因此，对于预防癌来说，双歧杆菌及作为其活力来源的大豆低聚糖是应该值得大写而特写的。 　　如果出于某种原因，觉得肠内的双歧杆菌变少的话，那就该同时摄取双歧杆菌和大豆低聚糖，恢复肠内的菌群平衡。降低胆固醇的含量一提起胆固醇，人们往往会把它当做有害于身体的元凶。其实，胆固醇是脂类的一种，是构成细胞膜、荷尔蒙、维生素D、胆汁酸等的重要组成物质。身体对胆固醇的正常需求量的三分之二是由肝脏合成的，另外三分之一则是通过食物补充。 　　然而，在现今饮食不断欧美化的状况下，饮食中的高脂肪越来越多，从而出现了因胆固醇的摄取量过多，引起的高胆固醇症、动脉硬化大幅上升等新的问题。高胆固醇症是心肌梗塞、心力衰竭的原因。 　　胆固醇以与脂蛋白相结合的形式溶于血液中，然后被送到身体的各个组织中去。胆固醇与比重大的脂蛋白相结合，形成HDL胆固醇；与比重小的脂蛋白相结合形成LDL胆固醇。 　　这两种胆固醇之中，侵入和附着在血管壁上，并引起动脉硬化的是LDL胆固醇；相反地，HDL胆固醇具有把附着在血管壁上的LDL胆固醇搬走并排泄掉的作用。 　　据庆应大学的秦瑕哉教授等人的试验报告：给自然患有高血压的白鼠喂食含有低聚糖的铒料，连续喂食8周后，这些白鼠的血液中的胆固醇明显地下降了。不仅如此，其体内的中性脂质和磷脂质也降低了。 　　此外，据该教授对住院中的46名高脂血症患者做的试验：让一部分患者每天服用12．4克大豆低聚糖，让另一部分患者每天服用蔗糖，进行比较。结果表明，服用大豆低聚糖的人群的血液中的胆固醇总量、甘油三脂、游离脂肪酸、血糖、血压等都降低了；相反地、服用蔗糖的人群的这些指标明显升高了。 已知食物纤维也有降低胆固醇的作用。 　　食物纤维也确实有提高食物通过肠道的速度、减少身体对胆固醇的吸收、甚至吸附着胆固醇并把它排除体外的作用。 　　虽然大豆低聚糖本身不具有吸附胆固醇的作用，但是，是否可以做如下推测：大豆低聚糖通过增殖双歧杆菌，来提高食物通过肠道的速度，不是也同样可以起到上述降低胆固醇的效果吗？ 　　护肝解毒肝病与肠道也有关系吗？答案是肯定的。 　　人们经常强调喝酒对肝脏的损害，然而却往往忽略了产生肝病的根本原因———肠道的不健康。 　　肝脏是人体的解毒器官。人们每天吃的东西中有很多有毒害的物质，肠道里面的有害菌也能制造出一些有害物，这些毒物会与营养素一起被肠壁吸收，在肝脏中进行解毒。 　　肝脏是比较脆弱的，如果体内毒素太多，就会给肝脏造成很大的负担，时间长了，会因过度劳累发生肝脏机能障碍，解毒能力下降，然而毒素还在源源不断地运进来，肝脏不堪重负，最终导致严重的病变。 　　当这些有害物质到达脑部，就会引起意识障碍或使记忆力减退，同时手指产生轻微的颤抖，对时间或场所的感觉也会发生混乱，甚至陷入昏睡状态。这种症状被称为“肝性脑症”。引起这种症状的有害物质之一，就是氨。 　　这种物质是由双歧杆菌以外的肠内细菌分解蛋白质时所产生出来的有害物质。因此，在治疗“肝性脑症”时，通常都会将蛋白质的摄取量，抑制在一天30克以下。同时，给肝性脑病病人服用双歧杆菌及大豆低聚糖，使肠内菌群的均衡得到恢复，提高治疗效果。 　　为了防止肝脏陷于超负荷工作的状态，就需要把肠内菌群调整为双歧杆菌占优势的状态。如果这样的话，肠内的腐败就会受到抑制，就能防止产生出大量的有毒物质。 　　据调查显示，让肝硬化患者（肝障碍之一）每天服用60亿个B．breve菌（双歧杆菌之一）和30克大豆低聚糖调配的饮品后，其大便中的有毒物质减少了，同时，双歧杆菌却明显地增加了。 　　这表明：通过试服双歧杆菌和大豆低聚糖，可以使肠内得到净化，使肠内改善为双歧杆菌占优势的菌群状态。 　　降低抗生素的副作用我们肠内生存着的有害菌，在我们健康的时候不会给我们带来危害；但是当我们一旦因疲劳过度或得病而体力下降、抵抗力减弱的时候，有害菌的势力就会急剧地扩张，产生毒性物质。 　　这被称做自发性感染（内因性感染）或惰性菌感染。 　　为了治疗疾病而长期服用抗生素是造成肠内菌群紊乱的主要原因。因为通过抗生素的作用，使得有用菌得到了减少，而一直受到抑制的劣势菌却变成了优势。 　　如果在这些骤然增多的细菌中是带有病原性的细菌或带有毒性的细菌的话，那么可能又会引起新的疾病。抗生素的副作用引起的腹泻，即是其中的一例。 　　预防痔疮由便秘的原因引起的疾病是很多的。而便秘容易引起痔疮，则更广为人知。 　　位于排便口的肛门聚集着大量的血管。 　　其中的一部分血管中没有使血液回流到肝脏的静脉瓣，因此，肛门部位的血液容易淤积。 　　当排便用力的时候，腹部的压力就会增加，肛门部位的淤血状态会变得比平时更加严重。 　　患有便秘的人，由于排便不畅，肛门部位承受的腹压比普通人要大得多。因此，淤血状态更加严重。这样不断恶性循环的话，静脉里就会积存有血块，形成静脉瘤的状态即为痔核（俗称痔疮）。 　　痔疮在初期的时候，仅会出现痒、出血等轻微症状。如果放任下去的话，就会变为疼痛，令你坐卧不安；或者在肛门周围或肠内引起炎症。严重的时候，有时还得做手术。 　　痔疮通过治疗是能治好的。但是，用药物或手术得到的治疗，只不过是对症治疗罢了。 　　如果不把作为痔疮诱因的便秘治疗好的话，就有多次复发的可能性。 　　值得注意的是，最近不但痔疮患者的人群增加了，而且一向有痔疮预备队之称的便秘习惯病患者的人群也增加了。甚至发展到有的医院要开设便秘异常门诊的程度。 　　另外，老年人和长期住院的患者中，困苦于便秘的人也很多。为了改善便秘，投放大豆低聚糖的医院多了起来。与大家担心的具有依赖性的腹泻剂不同，大豆低聚糖对于身体抵抗力弱的老年人和病人来说是安全的。 防止食物中毒即使在卫生状况非常好的当今社会，每年都一定会有几件食物中毒的事件被报道出来。如果把没有被报道的轻度食物中毒也算进去的话，可以推断出每年要发生相当数量的食物中毒事件。 食物中毒分为：由细菌引起的细菌性食物中毒和由毒蘑菇、河豚等引起的自然性食物中毒、及由农药引起的化学性食物中毒等。 　　但是，其中最多的是细菌性食物中毒，占总体的90％左右。 　　这些细菌性食物中毒又分感染型和毒素型2种。由沙门氏菌、病原性大肠杆菌、肠炎弧菌等引起的食物中毒是感染型；由于葡萄球菌、肉毒杆菌等在食品中增殖时产生的毒素引起的食物中毒被称做毒素型。感染型的食物中毒一般在食用后12－30分钟左右的时间里发作，毒素型的食物中毒一般在食用后1－6分钟左右的短暂时间里就会发作。 本来，我们的体内有应对的抵抗结构。例如，胃酸、胆汁酸具有很强的杀菌作用，肠黏膜具有防止细菌附着在肠壁上的作用。然而，当身体过度劳累、或身体不舒服的时候，这层抵抗结构的功能就会减弱。 　　另外，食用同样的食物，有的人会食物中毒，有的人则不会食物不毒。这是因为抵抗能力也因人而异。产生这种抵抗力的差别的原因是每个人都有各自不同的体质和肠内菌群。如果保持肠内双歧杆菌等有用菌占优势的菌群状态的话，其具有的抵抗细菌的入侵、并把它们排出体外的能力就强。