怎么样把紫薯熬成紫色的

怎么样把紫薯熬成紫色的

紫薯的颜色是由于里面的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯本身就是紫色的，清水煮紫薯，煮久了，汤就是紫色的很漂亮，也很好吃，紫薯和大米，糯米一起都能煮成紫色，紫薯不要很其他有颜色的东西一起煮，颜色不好看。