四川麻辣料是怎么调的
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-18 12:20
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-10-18 01:56
四川麻辣料是怎么调的
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-10-18 02:49
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克（如做火锅底料，改为牛油200克，菜油100克） 2、干红辣椒150克；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱250克；副食品店出售的150克大料一袋；盐适量；鸡精一勺 1.热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可
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