竹笋有哪几种

竹笋有哪几种

笋分为：芦笋、莴笋、竹笋、春笋、冬笋、玉米笋、干笋。
1、芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。
2、特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质（2.8%），能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。 竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。