做菜该怎么用哪种醋？

做菜该怎么用哪种醋？

根据酿制原料和工艺条件不同，风味各异。做菜用的醋一般是用米醋，不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋，凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃，吃朝鲜冷面的时候必须放白醋，吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

陈醋和白醋 陈醋炒菜可以提香健胃 白醋可以杀腥味 做酸菜鱼和糖醋味最佳搭档
最后放少许醋

家里猫陈醋和米醋 需要味道重一点 例如吃饺子的时候 用陈醋 米醋用来烹制味道不要太重的食材
其实你可以自己学着做一点 无谓好坏 只表心意 再说 做饭其实没那么难 理论知识根本就用不到太多

陈醋，米醋，白醋都可以。
白醋的话，做鱼多一些。单用或者搭配白酒用。也可以搭配香油做一些凉菜。
米醋陈醋的话炒肉的时候用，去肉腥味。
青菜的话，用白醋要少，或者兑点温水再用，米醋陈醋的话可以随意些。锅油爆香后，下菜，上醋。切记不是盛盘前放，那样的话就没啥作用了。
醋主要作用就在于，在高温前保护青菜和肉的蛋白不受高温损害。

炒青菜为啥要放醋？
做糖醋类南方菜，还有吃蟹什么的，用镇江醋。
吃油泼面，北方菜，用老陈醋。
别的不常用。