忘不了鱼怎么制做好吃

忘不了鱼怎么制做好吃

食材明细
黄花鱼1条 500克
胡萝卜适量
洋葱适量
生姜适量
尖椒适量
生粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度
糖醋鱼的做法步骤

1
准备好材料

2
将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

3
在鱼身上涂抹均匀生粉。

4
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

5
锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

6
炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

7
炸好的配菜控干油

8
将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

9
加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

10
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

11
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

12
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
小窍门
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。