唐山烧饼的做法

唐山烧饼的做法

用料
水油皮： 普通面粉 170克
猪油或色拉油 60克
水 65克
糖 15克
盐 5克
油酥：低粉 55克
猪油或色拉油 20克
内陷：猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法
先活水油皮。将油倒入面中，搅拌
成颗粒状。

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

再活油酥。将油倒入低粉里，活成
面团。

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后
加入香油拌均。

醒好的水油皮和油酥分成12分。

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

将面皮擀成长条状。

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

重复上个步骤，再醒十分钟。

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

用拇指和食指帮忙把口收紧。

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

来个侧面图。卷的越多层数越多

唐山玉田烧饼的做法步骤 1. 把油皮材料揉成面团，扣上盆醒半小时 2. 油酥材料放到碗里搅拌均匀待用 3. 准备肉馅，加佐料拌好 4. 把油皮摊开，油酥包进去 5. 包好后，擀成长方形刷一层猪油或花生油 6. 从一头卷起，切均匀小段，我切了九个 7. 包入肉馅 8. 按扁抹蛋液沾芝麻 9. 放到烤盘上 10. 上下火预热200度五分钟，把烤盘放进去继续烤30分钟，喜欢颜色深一些的可以提高点温度，时间自己判断 11. 成品