甘蔗糖夏天放在冰箱里会坏嘛

甘蔗糖夏天放在冰箱里会坏嘛

最多一天，甘蔗去皮后因为糖分会吸引很多微生物，尤其是温度在10度以上的环境里，其变质的速度更快。

甘蔗是主产于热带、亚热带地区的禾本科作物。其茎秆 中含糖量可达18％，且产量高、糖质好，自古以来就是重要 的糖料作物。我国是世界上植蔗制糖最早的国家，最早的文 字记载可追溯到二千多中以前。曹丕的《感物赋》中就有“掘 中堂而为圃，植诸蔗干前庭，涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰” 的字句。当你吃着香甜的糖果或是脆嫩多汁、沁人心脾的甘蔗时，你可知道甘蔗是如何长大变甜的？ 蔗茎的生长也要通过细胞的分裂伸长，从而使节间伸 长、加粗。甘蔗各节间的伸长是按照严格的顺序从下往上逐 个进行的，当某个节间伸长时遇上不良的环境条件(如干 旱、缺肥)其伸长速度就大幅度放慢，当外部条件好转之后， 这一节间也已老化不再伸长了，条件再好也只能使它上面的 一个节间长得更长些，这就是为什么有时蔗茎上两个大节间 之间会夹有一个小节间。甘蔗茎的增粗始于节间伸长之前， 结束于节间伸长之后，也是由下而上逐步进行的。所以，蔗 茎看上去不象松树千那样下粗上细，而多是基部节间较中部 节间细。这种现象在其它禾本科作物中也存在，但以甘蔗最 为典型。 甘蔗并非从地里长出来就是甜的，和其它作物一样，只 有生长到一定程度才开始贮存营养物质。不过与小麦、玉米、甘薯等不同，它所贮存的是蔗糖而不是淀粉。蔗糖是双 糖，可以再度分解成葡萄糖和果糖，而葡萄糖和果糖可以直 接参与体内的生化反应。甘蔗前期生长旺盛，此时它的茎并 不甜，以后逐步由下而上积累糖分，下部节间贮藏的是蔗 糖，而上部节间则以水分和葡萄糖较多，葡萄糖的甜味很 谈，但可以直接被蔗芽利用。这就是为什么甘蔗的下部节间 比较甜，而上部节间做“蔗种”出苗较好。随着甘蔗的生长， 糖分不断积累，当蔗茎最上一个老叶的叶鞘所包节间内的糖 分和地上第一节所含可溶性糖类浓度接近时即达工艺成熟， 也就是说，如果以产糖为目的就应该收割了。