我腌制的咸菜怎么老起花

我腌制的咸菜怎么老起花

腌制咸菜起花可能是菜在制作时1、 菜没洗干净；2、容器没洗干净；3、沾生水；4、容器进了空气或者水，感染了杂菌而引起。
咸菜（泡菜）在进入容器后要隔绝空气进行无氧发酵，乳酸菌是厌氧菌，在没有空气的情况下才能更好地繁殖，促进腌制菜品的发酵。
你可以尝试用干净的冷矿泉水制作，比冷开水更大气，做的菜不易生花。

温度过高盐不够多总之就是真菌细菌过多

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。 注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。