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冰糖煲雪梨应该怎样做?

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解决时间 2021-05-04 17:34
冰糖煲雪梨应该怎样做?
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这是一道甜品,可以润肺止咳,我们厨师一般这样做;取雪梨两个去皮去核,一个切四块,水一公斤冰糖根据口味来放,稍微甜一点,最好在加一点银耳,那真的很好喝,时间要炖久一点,你可以试试。
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、冰糖蒸梨      【做法】洗净梨,去皮,切两半,将核去掉,把冰糖(最好是塔糖)放在梨的核的位置,两个半拉梨合成一个放在碗内,上屉蒸15分钟,即可食用了。也可将川贝研成末放入梨中,将冰糖放在碗内加少许水一起蒸。      【建议】1.最好一日两次,一次半个。吃不完可放入冰箱,下次继续吃。      2.通常还可放上银耳、蜂蜜和几颗蜜枣一起煮。      3.喜欢清淡的话就放些水在碗里,或者不放的话也可以.      4.蒸的时间也是你自己的习惯,时间短的话梨比较脆,时间长的话梨比较软,      【注意】1.冰糖一定要蒸到融化为止哦!      2.梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害,用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免,      3.选质量好,没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种.      4.冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一样的,      江南的做法是:选用个大皮薄核小肉多的砀山梨,洗净。约梨子有柄的以下三分之一处,用刀切下,从平整部下挖去部分果肉及核,放入冰糖,川贝,橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上,作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处,以防脱落。将梨放在小碗中,上屉或隔水蒸20分钟,取出放略凉,连皮带肉一起吃掉,包括碗中的汤汁。      二、冰糖炖梨      【组成】雪梨2个,冰糖适量,川贝适量。      【做法】雪梨去心切片与冰糖、川贝同放入瓦盅内,加少量清水,炖30分钟,便可食用。      【功用】清心润肺,清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥,一般儿童可作日常饮品。(作日常饮品不需加川贝)
用料:雪梨1~2个,冰糖30~60克。   制法服法:将雪梨去皮、核,与冰糖置瓷杯内,隔水炖至冰糖溶化。   食梨饮汁,晚饭后食用。   功效主治:梨子润肺清热、生津止渴,与冰糖同用,增强润肺止咳作用。   治疗肺燥咳嗽,干咳无痰,唇干咽干。   注意事项:咳嗽有痰者不宜。脾虚痰湿者慎用
将切好的雪梨和银耳一起加水和冰糖,放奶锅里用大火炖二十分钟,小火再炖十五分钟。水盖过原材料二指距离就OK了。
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