固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？

固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？

酸椒炒鹅杂
　　原料：一只鹅的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克，蒜末、葱丝、姜丝及食用油适量。
　　制法：1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗净，切成细丝，酸辣椒切成三角形。
　　2.锅内倒入适量食用油烧热，然后将鹅杂、辣椒、蒜末、葱丝及姜丝依次倒入炒熟，起锅装盘即成。
　　特点：甜中透酸、辣里溢香，是湖南鹅菜四绝之一。
　　熏鹅舌
　　原料：鹅舌250克，酱油15克，黄酒15克，麻油10克，锅巴50克，红糖25克，白糖2.5克，味精0.5克，茶叶2.5克。
　　制法：1.鹅舌洗净，放入开水锅中煮至水沸腾时改用小火，煮至舌骨刚能脱离时取出，剔去舌骨、洗净。
　　2.炒锅内放入鹅舌，倒入酱油、白糖、黄酒调味，放入味精，继续炒至汤汁收干时盛出。
　　3.炒锅洗净后放在旺火上，撒入饭锅巴碎粒、红糖和茶叶，放到铁丝网上，并将鹅舌放在网上，盖严锅盖，烧至锅内烟色由青转黄时，改小火焖两分钟，取出装盘，淋上麻油即可食用。
　　特点：味道独特、清香四溢。
　　腊鹅肠
　　原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。
　　调料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。
　　制法：1.将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净。
　　2.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分。
　　3.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。
　　特点：做法新颖，味道独特。

不知